Ingredientes

Massa

 1,5 kg de aipim (mandioca) branco e sequinho

 1 colher (sopa) de margarina

 Cheiro-verde (salsinha) a gosto

Recheio:

 400 g de carne seca (ponta de agulha), dessalgada e desfiada

 3 dentes de alho amassados

 1 cebola picada

 ½ pimentão picado

 1 tomate sem sementes picado

 Pimenta-do-reino e colorau (ou coloral a gosto)

 Salsinha a gosto

Para empanar e fritar:

 Farinha de trigo para polvilhar (opcional)

 Óleo para fritura

 Modo de Preparo
1. Cozinhe o aipim:
Descasque, corte e cozinhe o aipim com 1 Col (sopa) de sal até ficar bem macio.

Escorra a água e deixe secar um pouco.

2. Prepare o recheio:
Refogue alho e cebola no óleo até dourar.

Junte pimentão, tomate, pimenta e colorau; refogue.

Adicione carne seca desfiada e ajuste os temperos.

Refogue por cerca de 2 minutos e reserve.

3. Faça a massa:
Amasse o aipim até ficar sequinho.

Adicione margarina e cheiro-verde, misturando bem — não precisa de farinha adicional.

4. Modele os bolinhos:
Divida a massa em porções de ±100 g (rolos) ou pelo palmo da mão.

Faça bolinhas, abra, recheie, feche e modele no formato desejado.

Se quiser, passe levemente na farinha (somente para dar acabamento).

5. Frite:
Aguarde o óleo esquentar (±180 °C).

Frite os bolinhos até ficarem dourados.

Escorra em papel-toalha.

 Dicas Extras
Congelamento: coloque modelados para congelar e frite direto desse estado.

Recheios alternativos: frango, carne moída ou queijo com ervas.